De Fik Erin
/


#lekkermetbraairub

 



DE FIK ERIN – BRAAI - Balls!

 

 Voor het draaien van de balletjes:

 

-       750 Gram Gemengd gehakt 

-       40 gram Geraspte Parmezaanse kaas

-       1 Losgeklopt ei

-       65 gram Paneermeel

-       2 eetlepels Fijngehakte knoflook

-       1 theelepel Versgemalen zwarte peper

-       125 ml Melk

-       1 theelepel Fijngehakte verse oregano

-       2 theelepels Fijngehakte verse peterselie

Voor na het draaien van de balletjes:

-       300-400 Ontbijtspek (beter te veel dan te weinig)

-       Braairub no.2

-       BBQ-saus naar keuze (tip: Saus Guru!)

-       Kleine satéprikkertjes

 

 

Hak de knoflook, verse oregano en de verse peterselie fijn. 

Meng dit samen met het gehakt en de overige ingrediënten en kneed dit goed door elkaar heen. 

 

Maak balletjes net iets kleiner dan een golfbal. Je kunt ze natuurlijk kleiner of groter draaien, maar dit is een mooi maatje voor het ontbijtspek eromheen te wikkelen.

 

Vul een schaaltje met Braairub no.2. Niet te veel, je kunt beter nog wat toevoegen wanneer je te weinig hebt, dan dat je het weg moet gooien. 

Rol hier de gedraaide balletjes goed doorheen, zodat ze goed rondom bedekt zijn met de Braairub no.2!

 

Wikkel nu rond alle balletjes een lapje ontbijtspek en steek er een satéprikkertje doorheen, zodat het spek eromheen blijft zitten. 

 

 Maak je Braai/Manoven/BBQ gereed voor indirecte warmte. 

Temperatuur tussen de 100 en 170 graden Celsius. Bereid je ze op je manoven (kamado) of een andere Q met deksel, probeer de temperatuur dan mooi rond de 120 graden te houden. 

Bereid je ze op je braai of iets zonder deksel, controleer je vuur en zorg dat je spek niet zwart wordt! 

Leg je balletjes indirect op je hittebron en vul een schaaltje met BBQ-saus, ik gebruik welke dan ook van Saus Guru. 

Zolang er nog geen De Fik Erin! -Braaisauce no.1 op de markt is, zijn dit naar mijn mening de beste sauzen die je kunt krijgen!

Check regelmatig de kerntemperatuur van je balletjes. Wanneer deze 65 graden is, haal je de balletjes 1 voor 1 door het schaaltje met BBQ-saus en leg je ze terug in de warmte. 

Nu gaat de saus karamelliseren en zorgt voor een lekker sticky laagje. 

Bij 70-72 graden kerntemperatuur mogen je balletjes eraf.

Smakelijk!

Credits voor de basis van dit recept gaan naar Den Noskos

Ik heb zijn originele recept van MOINK-balls een eigen draai gegeven.