Wij ontvingen dit heerlijke pasta recept van de bbq met onze Braairub no.4 van @Bas_backyard_bbq (<- FOLLOW)
Een zeer toegankelijk gerecht, maar oh zo lekker!!
INGREDIENTEN:
voor 2 a 3 personen.
1 zak verse tagliatelle pasta.
3 teentjes knoflook.
2 blikken tomatenblokjes.
2 punt paprika's.
2 grote of 3 kleine uitjes.
1 klein doosje kastanje champignons.
1 courgette.
Circa 175gr bavette p.p.
Rookhout. (ik heb citroenhout en steen eik van Smokey Olive wood gebruikt)
Olijfolie.
Braairub no.4.
Geraspte Parmezaanse kaas.
Winepairing: Primitivo
BEREIDING:
Steek de bbq aan en breng deze naar een temperatuur van rond de 200° met het gietijzeren rooster er in.
Maak ondertussen de 2 puntpaprika's schoon en snij de courgette in lange plakken.
Snipper de uien, ik vindt het persoonlijk lekkerder als dit wat grover is.
Snij de knoflook fijn en snij de champignons in 4e of als ze wat groter zijn in 6e.
Als de bbq op temperatuur is grill hier dan de courgette en de paprika's op het gietijzerenrooster voeg tijdens het grillen wat citroenhoutsnippers toe, deze hoeven niet helemaal zacht te zijn.
Als dit gedaan is zet dan nu een gietijzeren pan op de bbq en laat deze op temperatuur komen, doe hier wat olijfolie en bak hier de uien in tot dat ze een beetje glazig zijn.
Voeg de knoflook toe en laat dit even mee bakken, snij ondertussen de paprika's en de courgette in wat grove stukken en voeg deze toe in de pan. Doe nu ook een beetje van de braairubno4 er bij om het geheel op smaak te brengen.
Voeg nu de blikken tomaat toe en een klein scheutje water en laat dit even lekker pruttelen.
Zet een pan met water op groot genoeg om de pasta in te koken.
Pak nu de bavette en doe hier een beetje peper en zout op, grill deze op het gietijzeren rooster zo'n 4 min per kant met een beetje steen eiksnippers tot een kern temperatuur van 48°, haal de bavette van de bbq af en laat deze rusten onder een stukje aluminiumfolie.
Kook onder tussen de pasta als je verse tagliatelle pasta gebruikt is dit in 2 minuten klaar.
Giet de pasta af en laat dit een beetje uitstomen
Als het vlees gerust is kan je dit in mooie dunne plakken snijden.
Schep nu de pasta op een bord, doe er een lekkere schep saus op en leg de bavette er op maak het geheel af met een beetje parmezaanse kaas.
Eet smakelijk.
Je kan aan de saus nog eventueel ook nog wat gegrilde aubergines toevoegen of wat andere paddestoelen denk bijvoorbeeld aan portobello of shii-take.
Bas_Backyard_BBQ
